La UAEH lanza convocatoria para participar en el concurso gastronómico “Los hongos y las manzanas en la cocina mexicana” para Acaxochitlán y sus alrededores.
La Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH), en colaboración con el comité del Noveno Festival Universitario del Hongo y la Manzana y la Presidencia Municipal de Acaxochitlán, Hidalgo, ha lanzado una emocionante convocatoria para el concurso gastronómico “Los Hongos y las Manzanas en la Cocina Mexicana“.
El concurso tiene como propósito principal promover el consumo de hongos comestibles silvestres seguros (HCSS) y destacar el conocimiento culinario de las Nanakateras, así como la integración de las manzanas de la región en las recetas.
Este evento busca posicionar a Acaxochitlán como un proveedor confiable de HCSS mediante prácticas de recolección sustentable, además de incentivar la compra de hongos y manzanas para su inclusión en la dieta diaria y su oferta en el mercado gourmet.
Convocatoria
La convocatoria está abierta al público en general residente en el municipio de Acaxochitlán y sus alrededores.
El concurso se llevará a cabo el domingo 18 de agosto de 2024 a las 14:00 horas en la plaza principal de Acaxochitlán.
Los participantes deben presentar platillos que incluyan hongos comestibles y manzanas como ingredientes principales.
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Los interesados pueden registrarse en línea del 25 de junio al 15 de agosto de 2024 a través del sitio web: http://ceca.uaeh.edu.mx/registrogastronomico/index.php
Durante el registro, los equipos deberán adjuntar un documento en formato Word con la receta tradicional de Acaxochitlán que incluirá el nombre del platillo, su historia, los autores, los ingredientes y el proceso de preparación.
Reglas y evaluación
- Participantes: equipos de hasta cuatro integrantes. Menores de edad necesitan autorización de un tutor.
- Identificación: presentar identificación oficial (escolar para menores o INE para mayores).
- Menú: preparar un menú de tres tiempos (entrada, plato fuerte y postre) con hongos comestibles y manzanas.
- Investigación: realizar una investigación gastronómica sobre la cocina tradicional de Acaxochitlán.
Los platillos serán evaluados por un jurado de cinco expertos, considerando los siguientes aspectos:
- Investigación gastronómica: 20 puntos.
- Montaje del platillo: 20 puntos.
- Utilización del producto: 30 puntos (hongos y manzanas como elementos principales).
- Sabor: 30 puntos.
Premios
Los tres mejores equipos serán premiados con:
- Primer lugar: $3,500.00
- Segundo lugar: $2,500.00
- Tercer lugar: $1,500.00
La ceremonia de premiación se realizará el mismo día del concurso, después de la degustación de los platillos.
Este concurso celebra la riqueza gastronómica de la región, y resalta la importancia de prácticas sostenibles en la recolección de hongos y el uso de productos locales.
¡No pierdas la oportunidad de ser parte de esta deliciosa celebración gastronómica y mostrar tu creatividad en la cocina!
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