Lo que tienes que saber
- Detrás del humo, la masa y el aroma que atrapa desde la entrada, hay una historia que no estaba planeada… pero que terminó cocinándose a fuego lento.
- Una casona de los años veinte o treinta, en los portales de Plaza Juárez, en Pachuca, se convierte en refugio.
- En un centro lleno de opciones, Pizzas y Ahumados 222 no compite a gritos.
En Pachuca, hay lugares que no sólo se visitan: se descubren. Pizzas y Ahumados 222 es uno de ellos. Detrás del humo, la masa y el aroma que atrapa desde la entrada, hay una historia que no estaba planeada… pero que terminó cocinándose a fuego lento.
Al frente están Luis Germán Caselín y Moisés Austria, dos perfiles distintos que se encontraron en el momento exacto.
¿Cómo nace Pizzas y Ahumados 222?
“De pura coincidencia”, sueltan entre risas.
En plena pandemia, cuando todo se detenía, Luis organizaba reuniones familiares donde el postre no podía faltar. Ahí apareció Moisés, vendiendo pizzas dulces en su colonia.
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Lo que empezó como un antojo terminó siendo sociedad.
“Yo ya traía lo de los ahumados, él quería consolidar una pizzería. Se dio natural”, cuentan.
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Así, sin grandes planes ni manuales, nació “222”: un nombre sencillo, fácil, casi improvisado… pero que hoy ya tiene identidad propia.
— Aquí no hay chefs de escuela, ¿eso pesa o suma?
“Suma”, responden sin dudar.
Ninguno presume título, pero sí oficio. Su cocina se ha construido a base de prueba y error, con un ingrediente clave: escuchar.
“Lo que servimos es lo que nosotros mismos comeríamos”, dicen. Y eso se nota.
¿Qué hace distinta la cocina del 222?
La mezcla.
Por un lado, pizzas estilo napolitano con ingredientes italianos de alta calidad. Por otro, carnes ahumadas que pasan entre siete y ocho horas en horno.
El resultado: combinaciones que no son comunes, pero sí memorables.
Desde una pizza de pera con gorgonzola, hasta una de jamón serrano con pesto y queso de cabra. Y para los que quieren elegir la fusión: pizza con carne ahumada.
A eso se suman costillas, pork belly, alitas, hamburguesas y hot dogs, todos atravesados por el mismo sello: humo, tiempo y paciencia.
Pronto, adelantan, llegará el brisket.
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—Más allá del menú, ¿qué buscan provocar en quien llega?
“Que se quede”, dicen.
Pizzas y Ahumados 222: Un espacio pintoresco
El lugar juega a sorprender. Desde afuera pasa casi desapercibido, pero al entrar cambia el ritmo. Una casona de los años veinte o treinta, en los portales de Plaza Juárez, en Pachuca, se convierte en refugio.
Aquí no todo es comer: también es pausar.
Hay cerveza artesanal hidalguense, coctelería y una terraza tipo taproom donde el maridaje se vuelve parte de la experiencia. El espacio también se presta para reuniones, citas o simplemente desconectarse un rato del centro.
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—Casi cinco años después, ¿qué los mantiene?
“La evolución”.
Ajustar recetas, escuchar a la gente, no casarse con una sola idea. Pero, sobre todo, no olvidar el origen.
“Calidad, limpieza y hacerlo con ganas. Si eso falla, todo falla”, dicen.
En un centro lleno de opciones, Pizzas y Ahumados 222 no compite a gritos. Se abre paso con algo más difícil de copiar: consistencia, identidad… y ese ingrediente invisible que no viene en la carta, pero se siente en cada plato.
El mismo con el que empezó todo: ganas de hacer las cosas bien.
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¿Cuánto cuesta comer en el 222?
Con un ticket promedio accesible, cercano a los 200 a 250 pesos por persona, el proyecto ha logrado posicionarse sin perder su esencia. La clave, dicen, ha sido evolucionar constantemente, ajustar recetas, escuchar al cliente y no perder de vista el origen: cocinar con calidad, limpieza y dedicación.
Encuéntralos en los portales de Plaza Juárez, entre los Tacos Juanito y Grupo Acir.
Síguelos en Facebook y TikTok como 222 Pizzas y Ahumados.
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