What To Know
- Uno de ellos es Sotero, el proyecto del chef Aquiles Chávez, que este año vuelve a colocarse entre los mejores restaurantes del país al ser incluido, una vez más, en la prestigiada Guía Marco Beteta y su listado MB100, donde solo figuran cien propuestas culinarias consideradas imprescindibles en México.
- Su selección se basa en la votación de más de 400 consejeros, avalada por auditorías externas y presentada en un formato que incluye perfiles de chefs, recomendaciones de platillos, coctelería y maridaje.
- Es la confirmación de que Sotero continúa en la cima, representando a la región con una propuesta auténtica y vibrante que sigue conquistando paladares.
El restaurante Sotero, del chef Aquiles Chávez, se encuentra nuevamente en la Guía Marco Beteta y su listado MB100.
En el mapa gastronómico nacional hay nombres que no solo destacan: se imponen. Uno de ellos es Sotero, el proyecto del chef Aquiles Chávez, que este año vuelve a colocarse entre los mejores restaurantes del país al ser incluido, una vez más, en la prestigiada Guía Marco Beteta y su listado MB100, donde solo figuran cien propuestas culinarias consideradas imprescindibles en México.
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Este reconocimiento no es casualidad. En Sotero, ubicado en Dr. Manuel del Corral #101, Colonia Real de Minas, Pachuca, cada platillo lleva la huella del chef tabasqueño que convirtió su pasión adolescente por la cocina en una carrera icónica.
Hoy, Aquiles Chávez es una de las figuras más reconocidas de la escena culinaria nacional: chef mediático, escritor, participante de Top Chef México y creador de una propuesta que combina técnica, identidad y memoria.
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Guía Marco Beteta y su listado MB100
La Guía Marco Beteta, uno de los referentes más influyentes de la alta cocina mexicana, consolida su proyecto MB100 como una brújula para viajeros gastronómicos.
Su selección se basa en la votación de más de 400 consejeros, avalada por auditorías externas y presentada en un formato que incluye perfiles de chefs, recomendaciones de platillos, coctelería y maridaje.
En su edición más reciente, revela la lista de los 100 mejores restaurantes de México 2026, destacando nombres de renombre nacional en ciudades como CDMX, Oaxaca, Guadalajara, Mérida y, orgullosamente, Pachuca.
Sotero se encuentra en el top 100 con el puesto 80.
La presencia de Sotero en este listado reafirma su papel como una pieza clave dentro de la cocina hidalguense contemporánea.
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No sólo por su excelencia técnica, sino por su empeño en rescatar ingredientes, narrativas y tradiciones que conectan directamente con el territorio.
Cada visita es una experiencia que combina producto local, visión moderna y el sello inconfundible de Chávez, quien ha logrado posicionar a Hidalgo en las rutas gastronómicas más relevantes del país.
Ser parte del MB100 no es únicamente un reconocimiento; es la confirmación de que Sotero continúa en la cima, representando a la región con una propuesta auténtica y vibrante que sigue conquistando paladares. Pachuca, una vez más, se sienta a la mesa del mejor México gastronómico.
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