Muestra Gastronómica, pero sin aguas, ni atoles

Lo que tienes que saber

La razón de eliminar del concurso platillos elaborados con especies de animales, sobre todo los que se encuentran en peligro de extinción (armadillo, Tlacuache, Zorrillo y otros más), está plenamente justificada y obedece a una recomendación de las secretarías de Medio Ambiente y Recursos Naturales, tanto federal como estatal.
Pero hasta hoy, no existe justificación que se conozca, que sea de forma oficial, pero sobre todo creíble, que explique por qué se decidió sacar del concurso a las aguas y los atoles, si todos eran elaborados -repito- con especies y fruta que crecen en el Valle del Mezquital.
Que den a conocer, también, cuánto es lo que aporta Gobierno del Estado al municipio de Santiago de Anaya, a través de sus oficinas, para poder llevar a cabo la tradicional Muestra.

Si el año pasado, la Muestra Gastronómica sorprendió, en este 2026, no se quedó atrás…y no para bien, lamentablemente.

En el 2025, el ayuntamiento de Santiago de Anaya decidió, de forma inexplicable, no incluir en el certamen lo concerniente a aguas tradicionales; y ahora, también de forma sorpresiva, sacó de la jugada, sin justificación alguna, la participación de los atoles.

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Sí, así es. En la Muestra Gastronómica, edición 45, que se llevará a cabo los días sábado 4 y domingo 5 de abril, no podrán concursar las aguas, ni los atoles, porque no fueron incluidos en la convocatoria.

Literalmente, una ofensa para quienes, año con año, habían podido deleitarse con el sabor de aguas hechas con especies del Valle del Mezquital, como Xononostle, tuna, garambullo, pitaya y hasta nopal, por citar sólo algunos.

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Más aún, para quienes gustaban, también, de saborear los tradicionales atoles, algunos muy, pero muy conocidos, como el de aguamiel, masa, maíz tostado, elote, garambullo, tuna, flor de mezquite y flor de cempasúchil, entre otros.

Poco más de cuatro décadas donde ambos líquidos formaron parte no solo de la exhibición, sino de la degustación de jurados estrictos, serios y profesionales.

La alcaldesa de Santiago de Anaya, Danay Saraí Ángeles Hernández, tendrá que dar una explicación convincente de por qué fueron excluidos de la famosa Muestra Gastronómica las tradicionales aguas y el legendario atole, ambos con sabores ancestrales.

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Porque es directamente la Presidencia Municipal la encargada de organizar, año con año, el evento, el cual tiene fama, incluso, a nivel nacional, y hasta internacional.

Curiosamente, ambas exclusiones se dieron en su administración, ¡en un solo año!, con la complacencia del Consejo Gastronómico, integrado por vecinos del lugar.

La razón de eliminar del concurso platillos elaborados con especies de animales, sobre todo los que se encuentran en peligro de extinción (armadillo, Tlacuache, Zorrillo y otros más), está plenamente justificada y obedece a una recomendación de las secretarías de Medio Ambiente y Recursos Naturales, tanto federal como estatal.

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Pero hasta hoy, no existe justificación que se conozca, que sea de forma oficial, pero sobre todo creíble, que explique por qué se decidió sacar del concurso a las aguas y los atoles, si todos eran elaborados -repito- con especies y fruta que crecen en el Valle del Mezquital.

Desde siempre, ambos líquidos eran presentados el segundo día de la muestra; es decir, los días domingo.

Claro está que, junto con los alimentos, las bebidas formaban parte del esquema de alimentación tradicional que, por decenas de años, y tal vez más de un siglo, eran parte del sustento de los habitantes del Valle del Mezquital.

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Si los atoles y las aguas quedan fuera del concurso, prácticamente se estaría eliminando la mitad de la gastronomía tradicional de la región. Lo relativo a líquidos.

Interesante sería conocer la opinión de las secretarias estatales, de Turismo, Elizabeth Quintanar Gómez, y de Cultura, Neyda Naranjo Baltazar, sobre la exclusión de ambas bebidas, porque también intervienen en la organización del magno evento.

Que den a conocer, también, cuánto es lo que aporta Gobierno del Estado al municipio de Santiago de Anaya, a través de sus oficinas, para poder llevar a cabo la tradicional Muestra.

Lo anterior, porque hasta el momento, nadie ha dado a conocer cifras, ni tampoco en qué se gasta…