El pulque, venerada bebida ancestral conocida como el néctar de los dioses, no solo se bebe, se disfruta en curado; aquí te compartimos una receta para preparar y degustar el pulque de una manera exquisita.
Ingredientes:
- 1 litro de pulque de primera calidad
- 1/2 taza de leche condensada
- Canela en polvo para espolvorear
Curado de apio:
- 3 tallos de apio
Curadito de melón:
- 1/2 taza de melón pelado y picado
Curado de nuez:
- 1/2 taza de nuez encarcelada
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Preparación de pulque curado
Licúa una taza de pulque con el ingrediente correspondiente (apio, melón, nuez) y la leche condensada.
Cuela la mezcla y combínala con el resto del pulque para culminar la receta de este delicioso curado.
Refrigera y sirve espolvoreado con canela.
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El aguamiel, materia prima del pulque, se recolecta diariamente de magueyes maduros. Después de una larga espera de hasta diez años para la maduración del maguey, este prodigioso líquido brota durante 90 a 150 días. Recolectado por expertos llamados “tlachiqueros” utilizando utensilios tradicionales como el “acocote”, el aguamiel se fermenta en “castañas” de madera o fibra de vidrio, transportadas en burros hasta los tinacales locales, donde fermenta durante horas para estar listo para su consumo.
Los pulqueros, maestros en la creación de este elixir, lo enriquecen con pulpas de frutas frescas como mango, guayaba o fresa, o simplemente lo disfrutan en su estado natural. ¡Sumerge tus sentidos en esta milenaria tradición y deleita tu paladar con el pulque curado, una experiencia divina!
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