Las Cantinas en Cuaresma

Lo que tienes que saber

“El Patio” (con su espectacular chamorro en adobo o bien a la mostaza) y “La Falla” (con especialidad en finas hierbas y pibil), ambos en la colonia Maestranza, o el “Salón Victoria” en en centro de la ciudad (chamorro en xoconostle).
También es común ver en el menú al caldito o coctel de camarón, shots de ostión, pescado empapelado, cazuelas de mariscos, tortitas de papa o camarón, croquetas de atún o chiles rellenos de queso.
Chips”, presente en nuestra región por la minería y la herencia gastronómica inglesa, cumple con todos los requisitos para acompañar una buena cerveza en cuaresma, si te encuentras en la colonia Centro de Pachuca y quieres probar este platillo debo recomendarte visitar “Artemisa” (pub estilo irlandés en la calle de Moctezuma) y el Salón Regio (con sus casi 100 años ofertando pescadito capeado).

Este es el tercer viernes de “Cuaresma” en este 2026, un período litúrgico de suma relevancia para la fé Católica, dentro del cual se promueve la reflexión y el ayuno. Tiene una duración de 40 días y da inicio con el “Miércoles de Ceniza” (18 de febrero) y culmina con el Jueves Santo (2 de abril).

Uno de los aspectos más representativos de este periodo son los 6 viernes de abstinencia en la ingesta de carne, una práctica de penitencia que busca emular el sacrificio de Jesús durante los 40 días que pasó en el desierto.

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Es por ello que muchos de los “Bares y Cantinas” de Pachuca adaptan su oferta gastronómica para que puedas degustar sin culpa. No podemos dejar de mencionar, sin embargo, que existe un “Rey de la Botana” desde hace varias décadas, y es ni más ni menos que el “Chamorro”.

Traído desde Europa, el cerdo es pieza fundamental en la alimentación del mexicano, ya sea en taco (carnitas, pastor, cochinita) o en distintos guisos y preparaciones. Los botaneros y cantinas han adoptado al chamorro como platillo estelar, y en nuestra capital existen grandes referentes.

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Aquí te recomiendo algunos de los lugares especializados y que forman parte de Cantineando Ando (el Recorrido de cantinas de Pachuca), por si es que profesas otra religión o simplemente quieres darte un gusto culposo:

“El Patio” (con su espectacular chamorro en adobo o bien a la mostaza) y “La Falla” (con especialidad en finas hierbas y pibil), ambos en la colonia Maestranza, o el “Salón Victoria” en en centro de la ciudad (chamorro en xoconostle).

Se hace agua la boca, ¿no?. Pero no te preocupes, si tu intención es cumplir con los ordenamientos religiosos, es común, en esta época, encontrar exquisitos platillos preparados con pollo, pescados o mariscos.

Una sopa de haba o alberjón puede ser una gran entrada, unas ricas lentejas o quizá una sopa de zetas. Las tostadas de pata pueden sustituirse por tinga y la carne tártara por ceviches.

También es común ver en el menú al caldito o coctel de camarón, shots de ostión, pescado empapelado, cazuelas de mariscos, tortitas de papa o camarón, croquetas de atún o chiles rellenos de queso.

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Por su puesto que el “Fish & Chips”, presente en nuestra región por la minería y la herencia gastronómica inglesa, cumple con todos los requisitos para acompañar una buena cerveza en cuaresma, si te encuentras en la colonia Centro de Pachuca y quieres probar este platillo debo recomendarte visitar “Artemisa” (pub estilo irlandés en la calle de Moctezuma) y el Salón Regio (con sus casi 100 años ofertando pescadito capeado).

Así que no dejes de consentir a tu paladar en esta época, disfruta de esta gran variedad de platillos, y como siempre, hazlo con moderación y mucha diversión.